En una entrada previa hablé de lo que son los alimentos fermentados en términos generales. Ahora hablaremos de la lactofermentación. Es el método de fermentación, desde mi punto de vista, más sencillo y noble que hay. Es fácil, no se necesita de ningún equipo costoso, y puedes fermentar prácticamente cualquier cosa. La lactofermentación se da …
Seguramente haz estado escuchando mucho sobre la Kombucha y sus grandes beneficios. Aún cuando en México no es muy conocida cada vez somos más las personas interesadas en las bebidas y alimentos fermentados, ya que además de deliciosos aportan grandes beneficios a nuestro cuerpo; pero exactamente ¿Qué es la kombucha? y ¿Cuáles son los beneficios …
Alimentos vivos Los fermentos nos han acompañado como humanidad desde siempre, me atrevería a decir. Junto con el salado probablemente sean los métodos de preservación de alimentos más antiguos. Hay datos de alimentos fermentados que datan de 8 mil años antes de nuestra era. Estos maravillosos alimentos vivos nos rodean en el día a día, …